3月13日，沃爾瑪“食品安全新動向”系列講座之“食品安全文化暨弗蘭克·揚納斯先生《食品安全等于行為》新書發布會”在沃爾瑪食品安全協作中心舉辦。“食品安全新動向”系列講座是沃爾瑪食品安全協作中心推出的在食品安全教育領域的一項新的舉措，本次的主講人是沃爾瑪食品安全副總裁弗蘭克·揚納斯（Frank Yiannas），他就“食品安全文化”這一主題進行了分享，并在講座后發布他的最新著作。

 

弗蘭克·揚納斯是沃爾瑪公司負責管理食品安全以及其他公共衛生部門的副總裁，他的職責包括對沃爾瑪門店、社區店和山姆會員店的食品安全進行監管。同時，他還負責培訓和教育員工、監督數千家食品供應商的食品安全情況，并負責一系列重要的與食品安全相關的法規合規問題。揚納斯經常在國家級和國際級的大會上發表演講，還曾擔任國際食品保護協會會長和全球食品安全倡議副主席。同時，揚納斯是美國微生物學會的注冊微生物學家，美國國家環境健康協會、美國微生物協會和美國食品技術專家學會等多個專業機構的成員，并擔任密歇根州立大學食品安全項目的兼職教授。此外，揚納斯創作了《食品安全文化》《創建基于行為的食品安全管理體系》，以及《食品安全等于行為——30種提升員工合規度的有效方法》等作品。
 

本次講座，弗蘭克·揚納斯首先介紹了全球的食品安全問題及食品安全挑戰。然后，提出了食品安全不應該靠計劃完成或保證，而應該建立食品安全文化，并對傳統食品安全管理與基于行為的食品安全管理進行了對比。之后，揚納斯提出了4個問題——什么是文化？為什么要重視文化？誰來建立文化？怎樣建立安全的文化？并用實際食品安全案例做出了解答。最后，揚納斯對食品安全文化做出了總結，其包含期望、教育培訓、溝通、目標及責任、衡量、強化5個方面，同時以沃爾瑪自身為例詮釋了食品安全文化的意義所在。
 

講座后，弗蘭克·揚納斯發布了他最新的著作《食品安全等于行為——30種提升員工合規度的有效方法》，中國人民大學韓大元博士、孫娟娟博士對該書做了簡要介紹，及肯定的評價。

 

作為食品行業內的專業人士，本書作者總結了存在于食品企業內部的與食品安全相關的合規、培訓等問題。尤其是結合對實務的觀察和反思，作者指出了當下倚重食品科學來改善食品安全的思維慣性和由此帶來的效率、效益損失。相應的，通過介紹既有的有關行為科學的社會、經濟理論及其應用，作者也對如何解決存在于食品行業內的合規、培訓問題給出了因應之道。當本書以舉例方式進行上述問題的闡述時，案例本身為如何改進諸如檢查、培訓形同虛設或難以奏效，責任集體共擔而難以個體問責等問題，提供了具體的破解方法。此外，其分析的方法頁可以應用于更多的案例，以便持續性地關注食品企業內的安全管理。