超值不負美味，健康美好有為

IFF致力于多元化食品體驗

在全球知名功能性食品配料公司IFF的展臺上，偌大的 “超值不負美味，健康美好有為”主題詞格外引人注目，而含有IFF功能性配料的各式產品琳瑯滿目，讓前來駐足的觀眾盡情享受美味愉悅的同時，也能深刻感受到IFF在食品飲料前沿的風味創新，健康無負擔的配料和益生菌產品，以及成本優化迭代等方面的創新能力。IFF副總裁兼Nourish事業部大中華區總裁李永敬博士對主題詞做了這樣的詮釋：“IFF深入了解食品飲料行業的市場趨勢和消費洞察，提供行業領先的解決方案以及端到端的產品組合。IFF在滿足企業追求風味獨創性的同時，實現風味獨特、健康可信賴、高性價比的食品飲料解決方案。‘超值不負美味，健康美好有為’能代表這樣的發展理念。”

正如李永敬博士所提到的，本次展會IFF帶來的引領行業大力構想與開拓創新的解決方案，即多元風味、健康升級和降本增效。其中，在“多元風味”方面，據相關的市場洞察報告顯示，鮮花和草本風味將引領2024年食品飲料風味的創新，使得越來越多的品牌開始創新多元化風味，以滿足消費者對自然和新奇風味的追求。IFF運用IFF PRODUCT DESIGN™平臺開發的一系列花草植物、時令水果風味香精創新解決方案。IFF特有的全方位香味提取技術賦予產品更真實新鮮的水果風味。“踏雪尋莓”、“粉色沙灘”、“清橙烏龍”、“情迷大溪地”等概念產品分別展現了IFF的強大香精表現能力;“草莓尖尖”讓經典口味煥活新生…

在“健康升級”方面，IFF通過各種創新獨到的生物技術配料(包括菌種、益生菌和酶制劑等)以及其它健康食品配料助力乳品、飲料、中式食品、膳食補充劑等品類健康化“整體方案升級”。例如，在乳品中利用YO-MIX® Prime酸奶菌種的卓越后酸控制能力、能產低聚半乳糖(GOS)的NURICA®乳糖酶，并結合 GRINDSTED® 乳化穩定技術，RE-IMAGINE WELLNESS™ 與IFF FLAVORFIT® 甜味修飾技術，有效幫助低糖、低脂的健康乳品改善口感與風味。

在“降本增效”方面,IFF通過先進技術可以幫助企業緩解成本壓力，例如通過鮮味預測模型 (Umami Taste Building Block Model)，預測不同國家消費者對鮮味期望所需的適合配方，提供定制化且高效益的解決方案。此外，IFF在本次展會中展示的新品概念鮮香魚丸應用了IFF 白胡椒風味香精，增香去異味效果更明顯、風味更穩定的同時，更具價格優勢，可以節約成本;此外。還有為了應對橙原料短缺而開發的高效柑橘風味等更多降本增效解決方案。

老年與兒童的健康一直是健康研究領域特別關注的兩個群體，據了解，IFF近年來針對“一老一小”經常出現的健康問題，也推出了一系列適合他們的解決方案。在展會期間的媒體見面會上，李永敬博士和金蘇博士針對“一老一小”解決方案等問題回答了《食品安全導刊》雜志記者的提問。

李永敬博士說，隨著全球老齡化的到來，吞咽問題、肌肉營養和高血壓等慢性心血管疾病等已經成為困擾老年人健康的主要和常見問題。針對吞咽問題，IFF可提供冷水速溶的粉末增稠產品，使吞咽更容易、更安全;而有益于肌肉健康的安方健®復合蛋白營養粉(高蛋白飲料)新品，則是IFF針對成人全營養以及老年營養等特殊市場需求而開發的，其中的 SUPRO®大豆蛋白不僅可以補充老年人的肌肉所需營養，還有利于維持他們的心血管健康，減少慢性病風險;此外，他補充說，中國是全世界吃鹽最多的國家，鹽跟高血壓的相關性很強，WHO要求食鹽攝入量為每人每天不超過5g，而我國居民口味普遍偏重，統計顯示每人每天大概攝入11g左右，大大超出了WHO提出的食用標準。針對減鹽挑戰，IFF采用了FLAVORFIT™口感調節風味技術，研發了一套完整的工具，同時顧及到不同人群的減鹽策略，以及不同梯度的減鹽目標，讓該工具不僅僅關注咸味強度本身，也關注咸味的釋放、咸的口感、咸鮮的互相影響以及整體風味的彌補等等，讓減鹽不再是一件困難的事。

針對兒童健康問題，金蘇博士著重介紹了兒童類益生菌的研究開發以及IFF的相關產品特性。金蘇博士指出，IFF在開發兒童類益生菌產品時，確保產品的安全性、有效性和穩定性是公司一貫的要求，安全是最重要的，同時也要注重產品的口感和功效。她說，在安全方面，IFF有一個擁有10萬株菌株的保藏庫以及超過100年的菌種開發經驗，針對兒童使用的菌株選擇非常嚴格，每個菌株都必須經過嚴格的檢驗，確保其安全無害。目前IFF已有四株HOWARU®益生菌被批準用于中國的嬰幼兒食品，可以提供多個經臨床驗證的健康解決方案，包括關注嬰幼兒過敏性濕疹，幫助兒童在感冒和流感季節保持健康。金蘇博士還提到，IFF的產品不僅關注兒童的免疫功能，還關注孩子們的生長發育和心理健康，比如幫助減輕他們的壓力，起到減緩焦慮、緊張的作用等。此外，IFF還提供了包括巧克力、粉末、咀嚼糖果和乳品等多種劑型選擇，以滿足不同孩子的口味和喜好。

采訪最后，李永敬博士也對IFF未來發展提出了目標和期望。他說：“面對不斷變化的消費者底層需求與市場監管的挑戰，以及品牌對可迭代研發能力的寄予，IFF將繼續致力于提供符合市場需求的可持續產品和創新方案，為中國以及全球消費者提供‘超值不負美味，健康美好有為’的多元化食品體驗 。”